1、准备主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。调味料（1）料酒1大匙，酱油1大匙。调味料（2）酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。
2、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料（1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
3、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料（2）烧开，再放入鱼头煮15分钟；
4、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出
红烧鱼头粉皮的做法 扩展
食材清单
雄鱼头 一个 ，生姜 适量 、 独蒜 2个 、 小米椒，青椒 适量 、 红薯粉丝 1把 、 料酒 适量、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/8
鱼头洗干净，切块。最好用料酒腌一下
2/8
准备配料
3/8
锅里烧热油，煎鱼头。不然会腥哦！加入生抽，料酒
4/8
辣椒️等配料加入，炒一下。爆香
5/8
加一点点水进去，生抽，蚝油适量
6/8
粉丝泡发！！！再加水进去煮，加一点点盐
7/8
煮10到15分钟就可以出锅啦。
红烧鱼头粉皮的做法 扩展
1.煎鱼：倒油，油热放姜蒜，鱼沿锅边滑入，翻一翻。
2.倒料酒，再翻一翻。加水，多些。水热后，切好的粉皮放入（这个粉皮是那种滑滑的，颜色少许深的，不是那种用手稍微一碰就断裂的 ）
3.把葱（不要切，整个放入）打结放入（便于待会把葱捞出来）。
